感官分析 食品货架期评估（测评和确定） (GB/T 38493-2020) 国家标准《感官分析 食品货架期评估（测评和确定）》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。
起草单位：中国标准化研究院、浙江工商大学、成都珪一食品开发股份有限公司、中国烟草总公司郑州烟草研究院、江苏大学、内蒙古伊利实业集团股份有限公司。
起草人：史波林 、赵镭 、刘文 、田师一 、汪厚银 、任康 、钟葵 、申玉军 、张璐璐 、邹小波 、苏玉芳 、刘龙云 、张迪 。
此标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。
此标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。
即便与此标准使用有关，此标准的主旨也不解决所有安全问题。此标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。
注：估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。