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GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法

标准号
GB/T 38495-2020
下载格式
PDF
发布日期
2020-03-06
实施日期
2020-03-06
标准类别
国家标准
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简介

感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法 (GB/T 38495-2020) 国家标准《感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法》由TC566(全国感官分析标准化技术委员会)归口上报及执行,主管部门为国家标准化管理委员会。

起草单位:中国标准化研究院、四川海底捞餐饮股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、颐海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、西南交通大学、四川农业大学。

起草人:赵镭 、张璐璐 、钟葵 、史波林 、汪厚银 、周宁 、李德建 、任康 、李林 、周先礼 、叶萌 、刘龙云 、罗强祖 、黄帅 、华永兵 。

此标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。

此标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。

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