畜禽屠宰操作规程 生猪 (GB/T 17236-2019) 国家标准《畜禽屠宰操作规程 生猪》由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为农业农村部。
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、商务部流通产业促进中心、河南众品食业股份有限公司。
起草人：吴晗 、高胜普 、尤华 、张建林 、王敏 、龚海岩 、赵箭 、陆学君 、王会玲 、张朝明 、张新玲 。
此标准规定了生猪屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
此标准适用于生猪定点屠宰加工厂（场）的屠宰操作。