T/ZCCY 002-2023 增城小吃 正果蛋散制作技术规范

增城小吃 正果蛋散制作技术规范 (T/ZCCY 002-2023) 团体名称为广州市增城区餐饮协会

主要起草人：何晓玲、陈小敏、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思

起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果传说中的那条蛋散小食店、广州市鲮鱼世家餐饮有限公司

内容简要 本标准规定了增城小吃正果蛋散制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城…