T/ZCCY 001-2023 增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范

增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范 (T/ZCCY 001-2023) 团体名称为广州市增城区餐饮协会

主要起草人：陈小敏、何晓玲、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思

起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城小楼展记小食店、广州增城雅港园酒楼

内容简要 本标准规定了增城小吃腊圃虾堆制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城…