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T/ZCCY 001-2022 增城小吃 正果云吞制作技术规范

标准号
T/ZCCY 001-2022
下载格式
PDF
发布日期
2022-10-28
实施日期
2022-12-01
标准类别
团体标准
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简介

增城小吃 正果云吞制作技术规范 (T/ZCCY 001-2022) 团体名称为广州市增城区餐饮协会

主要起草人:陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、刘志英、何晓玲、邱少思、陈冠忠、蓝伟东

起草单位:广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记云吞店

范围:本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果云吞的加工烹制。

内容简要 本标准规定了增城小吃正果云吞制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃正果云吞的加…

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