小麦粉 (GB/T 1355-2021) 国家标准《小麦粉》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京市粮油食品检验所、五得利面粉集团有限公司、河南省作物分子育种研究院、安徽省粮油产品质量监督检测站、山西粮食质量监测中心、河南工业大学、昆明市粮油饲料产品质量检验中心、中粮（郑州）粮油工业有限公司、发达面粉集团股份有限公司、河北金沙河面业集团有限责任公司、克明面业股份有限公司、山东龙凤面粉有限公司、深圳市深粮控股股份有限公司、陕西陕富面业有限责任公司、广东新粮实业有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、安徽正宇面粉有限公司、河套学院、北京古船食品有限公司、大连华正检验有限公司、滨州中裕食品有限公司。
起草人：孙辉 、王耀鹏 、王正友 、徐广超 、洪宇 、段晓亮 、杨卫民 、袁强 、昝香存 、常柳 、邢晓婷 、卞科 、呙琴 、丹志民 、王海军 、季一顺 、王丽娟 、李维香 、刘建垒 、商博 、张东 、周桂英 、刘辉 、阚翠姝 、徐振华 、崔军平 、周小玲 、程国明 、祝俊明 、肖建文 、郭进安 、莫利 、张占文 、王海伟 、李巍 、张颖 、丁耀魁 、张志军 、赵成礼 。
此标准界定了小麦粉的术语和定义，规定了原料要求，质量要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售的要求。
此标准适用于无添加物的食用小麦粉。