变性淀粉中羟丙基含量的测定 分光光度法 (GB/T 40998-2021) 国家标准《变性淀粉中羟丙基含量的测定 分光光度法》由TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。
起草单位：江南大学、吉林中粮生化有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、江苏粤宸生物科技有限有限公司。
起草人：洪雁 、顾正彪 、佟毅 、石建中 、王小芬 、李义 、程力 、李兆丰 、李才明 、班宵逢 。
此标准规定了用分光光度法测定变性淀粉中羟丙基含量的方法。
此标准适用于含有羟丙基的变性淀粉。