粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法 (GB/T 14611-2008) 国家标准《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
起草单位：国家粮食局科学研究院、东海粮油工业（张家港）有限公司等。
起草人：孙辉 、姜薇莉 、雷玲 、白石桥 、王立坤等 。
此标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。此标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。