T/ZCCY 004-2023 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范

增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范 (T/ZCCY 004-2023) 团体名称为广州市增城区餐饮协会

主要起草人：谭礼浩、陈小敏、何晓玲、李莉楠、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思

起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州新塘华姨咸肉粽店

内容简要 标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城…