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T/QZFS 008.1-2020 泉州特色小吃制作技艺 第1部分:肉粽

标准号
T/QZFS 008.1-2020
下载格式
PDF
发布日期
2020-06-25
实施日期
2020-07-20
标准类别
团体标准
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简介

泉州特色小吃制作技艺 第1部分:肉粽 (T/QZFS 008.1-2020) 团体名称为泉州风味小吃同业公会

主要起草人:蓝雄辉、谢锡国、梁静、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰

起草单位:泉州风味小吃同业公会、泉州市蓝氏钟楼食品有限公司、泉州市方圆质检技术有限公司、福建省标准化研究院、泉州市标准化研究所

范围:本标准适用于泉州特色小吃肉粽的制作。

内容简要 本标准规定了泉州肉粽制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点及安全卫生要求。

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