T/QZFS 008.3-2020 泉州特色小吃制作技艺 第3部分：土笋冻

泉州特色小吃制作技艺 第3部分：土笋冻 (T/QZFS 008.3-2020) 团体名称为泉州风味小吃同业公会

主要起草人：程振芳、曾志勇、谢锡国、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰

起草单位：泉州风味小吃同业公会、泉州市方圆质检技术有限公司、泉州五叔公食品有限责任公司、泉州市标准化研究所

范围：本标准适用于泉州特色小吃土笋冻的制作。

内容简要 本标准规定了泉州特色小吃土笋冻制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。