“丽水味道”处州特色小吃 遂昌长粽制作规范 (T/LSSGB 0003-2021) 团体名称为丽水市生态农业协会
主要起草人：王哲跃、何陈婧、毛丽花、高青梅、戴晓丽、尹晋、孙彩霞、麻伟炉、丁少杰、洪申申、吴晶晶、吴江雯、吴晓慧、朱建明、周于强。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、浙江遂昌原食健康农业发展有限公司、遂昌诚味食品厂、遂昌蔓果食品开发有限公司、遂昌县羽峰食品厂。
范围：本文件规定了遂昌长粽的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于遂昌长粽的制作。
内容简要 工艺流程粽叶加工→糯米加工→馅心制作→成型→煮制(见附录A)加工要求5.2.1 粽叶加工将箬叶和龙须草清洗干净后，用热水浸泡至柔软。5.2.2 糯米加工将糯米淘洗干净，浸泡约1…