“丽水味道”处州特色小吃 景宁糯米麻糍（糯米粄）制作规范 (T/LSSGB 0006-2021) 团体名称为丽水市生态农业协会
主要起草人：余爱华、季炜琴、张启德、雷玲慧、李媛媛、丁少杰、麻伟炉、尹晋、刘莉、江昀阳、蓝景芬、梅雅静、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、刘榕、林梦瑶、徐慧。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、景宁畲乡小吃办、畲家阿姆。
范围：本文件规定了景宁糯米麻糍（糯米粄）的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。本文件适用于景宁糯米麻糍的制作。
内容简要 工艺流程浸泡→蒸制→舂打→裹粉（见附录A）加工要求5.2.1 浸泡5kg糯米洗净，用冷水浸泡7h～9h后滤干。5.2.2 蒸制将糯米放入饭甑，先用旺火蒸至饭甑上大汽后，变为小火…