“丽水味道”处州特色小吃 龙泉查田馄饨制作规范 (T/LSSGB 0005-2021) 团体名称为丽水市生态农业协会
主要起草人：王俊、温兴趣、林德永、季立婧、麻伟炉、丁少杰、尹晋、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、麻奇锐、朱建明、陈盈颖。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、龙泉市陈苏梅馄饨店、龙泉市吴丽华馄饨店、龙泉市阿刚馄饨店、龙泉市志香馄饨店。
范围：本文件规定了龙泉查田馄饨的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则。本文件适用于龙泉查田馄饨的制作。
内容简要 工艺流程揉面→擀面皮→制肉馅→成型→汤料制作→烧制(见附录A)加工要求5.2.1 揉面高筋面粉500g、水200g、盐15g，进行搅拌后，进行揉面，面团宜多揉，揉到盆光、面光、…