T/GZTC 2-2021 团餐企业净菜制作操作规范

团餐企业净菜制作操作规范 (T/GZTC 2-2021) 团体名称为贵州省团餐配送行业协会

主要起草人：林波、龙宴飞、邹登达、周文韬、杨再会、王朝文、郑维义、王晓、伍官灵、 陈卓、李良懿

起草单位：贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司、贵州省标准化院

内容简要 本文件规定了团餐企业净菜制作的总体要求、操作流程、原料采购、原料检验、原料贮存、加工、留样、包装和分拣、清洗消毒、餐厨废弃物处置。