牡蛎干 (GB/T 26940-2023) 国家标准《牡蛎干》由TC156(全国水产标准化技术委员会)归口上报,TC156SC3(全国水产标准化技术委员会水产品加工分会)执行,主管部门为农业农村部。
起草单位:广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、湛江市食品药品检验所、广东省湛江市质量计量监督检测所、广东大神食品集团有限公司、广东海洋大学、福建省水产研究所、漳州市美丽家香食品股份有限公司、青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心、湛江市标准化协会。
起草人:章建设 、罗史南 、高平 、付光中 、刘文侠 、孔冬伟 、朱国萍 、伍彬 、邓旗 、林海生 、郑弘业 、陈元林 、陈日檬 、苏永昌 、刘淑集 、林建生 、赖明威 、叶梓颖 、刁兴旺 、谭惠仁 、田迎新 、朱珊 、黄国方 、廖建萌 、黄和 、雷晓凌 、陈蕾 、陈关胜 。
此标准规定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官、理化指标和净含量要求,描述了相关的试验方法,给出了检验规则,并对标识、包装、运输和贮存要求做出了规定。
此标准适用于以活牡蛎(Ostrea spp.)为原料,经取肉、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥、分选等主要工序制成的牡蛎干。