冷却肉加工技术要求 (GB/T 40464-2021) 国家标准《冷却肉加工技术要求》由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为农业农村部。
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国农业科学院农产品加工研究所、南京农业大学、河南双汇投资发展股份有限公司、中国肉类食品综合研究中心、合肥工业大学、中国肉类协会、北京二商肉类食品集团有限公司、河南华英农业发展股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司、河南众品食业股份有限公司、山东聊城东大食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、巴彦万润肉类加工有限公司。
起草人：高胜普 、张朝明 、张德权 、周光宏 、李春保 、侯成立 、闵成军 、徐宝才 、王永林 、陈伟 、邹昊 、孟庆阳 、谌福昌 、韩明山 、胡兰英 、刘钰杰 、孟凡场 、张建林 、张志刚 、许典 、邓运东 、王玉海 。
此标准规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求。
此标准适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。