畜禽肉分割技术规程 猪肉 (GB/T 40466-2021) 国家标准《畜禽肉分割技术规程 猪肉》由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为农业农村部。
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、河南双汇投资发展股份有限公司。
起草人：孟少华 、王永林 、高胜普 、张朝明 、孟庆阳 、刘飞龙 、任丹枫 、张志伟 、师永华 、闫晨红 、刘晓丽 。
此标准规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。
此标准适用于鲜、冻猪肉的分割加工。