皮蛋 (GB/T 9694-2014) 国家标准《皮蛋》由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。
起草单位：湖北神丹健康食品有限公司、商务部屠宰技术鉴定中心、福建光阳蛋业股份有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、浙江省双马禽蛋有限公司、慈溪市祥龙食品厂、江西洪门实业集团有限公司、香河正大有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司。
起草人：刘华桥 、戴淑香 、阮丹丹 、周辉 。
此标准规定了皮蛋的术语和定义、要求、检方法、检验规则以及标签与标志、包装、运输、储存和召回等的要求。此标准适用于3．1定义产品的加工、物流、销售和检验。