GB/T 9694-1988 皮蛋

皮蛋 (GB/T 9694-1988) 国家标准《皮蛋》由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。已被标准 GB/T 9694-2014（全部代替）

起草单位：商业部食品检测科研所。

此标准规定了皮蛋的术语、技术要求、检验方法和验收规则。此标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等辅料配成的料液或料泥加工而成的皮蛋（松花蛋）。