DB6101/T 3115-2021 西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡

西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡 (DB6101/T 3115-2021) 主管部门为西安市，提出部门为西安市商务局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：西安饮食股份有限公司西安饭庄

起草人：马华萌、徐海军、刘铭元、王刚、李娟。

本文件规定了西安传统菜肴葫芦鸡的卫生和原料要求、制作工艺和成品品质及食用方法。本文件适用于西安传统菜肴葫芦鸡的制作。