DB6101/T 3087-2020 西安传统小吃制作技术规程 黄桂柿子饼

西安传统小吃制作技术规程 黄桂柿子饼 (DB6101/T 3087-2020) 主管部门为西安市，提出部门为西安市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。

起草单位：西安饮食股份有限公司老孙家饭庄

起草人：马超、李珊珊、白华、沙莎。

本文件规定了黄桂柿子饼制作技术规程的术语和定义、卫生和原料要求、制作工艺。本文件适用于西安特色小吃黄桂柿子饼(以下简称黄桂柿子饼)的制作加工过程。