《烹饪营养与卫生》第十二讲 豆类及制品与蔬果的营养价值 不仅富含蛋白质而且大大提高蛋白质的消化吸收率; 发酵制品增加维生素B族的含量更易于消化; 豆芽含有维生素C是蔬菜的重要补充。 豆谷搭配、豆肉搭配; 豆制品大大提高了豆类中的蛋白质的消化 率; 大力开发和利用大豆蛋白质如斋菜、植 物肉等。 高钾高镁低钠优质碱性食品; 富含维生素B族、维生素E及胡萝卜素还有一定的VC。
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《烹饪营养与卫生》第十二讲 豆类及制品与蔬果的营养价值 不仅富含蛋白质而且大大提高蛋白质的消化吸收率; 发酵制品增加维生素B族的含量更易于消化; 豆芽含有维生素C是蔬菜的重要补充。 豆谷搭配、豆肉搭配; 豆制品大大提高了豆类中的蛋白质的消化 率; 大力开发和利用大豆蛋白质如斋菜、植 物肉等。 高钾高镁低钠优质碱性食品; 富含维生素B族、维生素E及胡萝卜素还有一定的VC。
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