食品卫生通则(GMP)

食品卫生通则(GMP) “食品卫生通则” [CAC/RCP 1—1969Rev.3 (1997)]适用于全部食品加工的卫生要求作为推荐性的标准提供给各国。 总则为保证食品卫生奠定了坚实的基础在应用总则时应根据情况结合卫生操作规范和微生物标准导则来使用。 本文件是按食品由最初生产到最终消费的食品链说明每个环节的关键控制措施。