T/HBMA 002.1-2023 黄陂三鲜加工技术规范 第一部分：黄陂肉糕

黄陂三鲜加工技术规范 第一部分：黄陂肉糕 (T/HBMA 002.1-2023) 团体名称为湖北省肉类行业协会

主要起草人：彭利娟、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、季关运、张正家

起草单位：湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、武汉轻工大学、武汉市黄陂三鲜食品加工有限公司、武汉市黄陂区三鲜食品加工店

内容简要 黄陂肉糕是指以猪五花肉和鲜淡水鱼肉为原料，添加适量淀粉、蛋清、食用盐、味精、葱、姜等其他辅料，经绞碎（或擂溃、斩拌）、搅拌混合、成型、熟制、冷却、切块、包装（或…