当前位置:首页 > 标准 > 团体标准 > 内容详情

T/CZSPTXH 248-2023 潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范

标准号
T/CZSPTXH 248-2023
下载格式
PDF
发布日期
2023-09-28
实施日期
2023-09-28
标准类别
团体标准
免费下载
简介

潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 248-2023) 团体名称为潮州市烹调协会

主要起草人:方泽生、陈育楷。

起草单位:韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家

范围:本文件规定了潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酿金钱白鳝。

内容简要 4原辅料要求4.1原材料鳗鱼1条(约1000g)、猪网油150g、熟火腿20g、湿香菇50g、蒜肉50g、鸡蛋1个、鲜虾肉200g、白膘肉50g、笋花100g、…

声明:资源收集自网络无法详细核验或存在错误,仅为个人学习参考使用,如侵犯您的权益,请联系我们处理。

不能下载?报告错误