潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 235-2023) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：彭宏琼、黄霖。
起草单位：潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会。
范围：本文件规定了潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 桔瓜雪莲子盅。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：桔瓜8个（每个重约150g）、泡发好雪莲子（皂角米）175g、泡发好雪燕150g、枸杞5g。4.1.2调味料：冰糖200…