T/MMZYY 02-2023 高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹

高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹 (T/MMZYY 02-2023) 团体名称为茂名市中医药学会

主要起草人：杨宇萍、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、林建清、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、林培宗。

起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司。

范围：高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹的制作

内容简要 规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。