T/MMZYY 01-2023 高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤

高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤 (T/MMZYY 01-2023) 团体名称为茂名市中医药学会

主要起草人：梁远进、麦周斌、谢思奇、叶林飞、齐宇坤、卢晓峰、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜

起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司。

范围：高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的制作

内容简要 规定了高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领。