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T/SXPX 030-2023 餐饮后厨厉行节约实施指南

标准号
T/SXPX 030-2023
下载格式
PDF
发布日期
2023-05-10
实施日期
2023-06-10
标准类别
团体标准
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简介

餐饮后厨厉行节约实施指南 (T/SXPX 030-2023) 团体名称为山西省烹饪餐饮饭店行业协会

主要起草人:冯守瑞、马小静、刘丽滇、蔺燕、马玉莹、丁丽明、胡丽娜、杨春丽、李昆、付丙振、银振伟、武刚林、武彦、李晨伟、贾豪、丁建君。

起草单位:山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、迎泽宾馆、山西饭店、并州饭店、山西天星海归海餐饮集团、山西会馆、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西悦澋餐饮管理有限公司、晋阳古镇。

范围:适用于餐饮后厨的节约管理。

内容简要 本文件规定了餐饮后厨厉行节约的术语和定义、基本要求、后厨厉行节约制度、原料控制、加工过程、贮存环节的节约要求,厨余垃圾控制、供餐环节节约要求、后厨节能要求。

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