京菜 红松羊肉烹饪技术规范 (T/BJCA 052-2022) 团体名称为北京烹饪协会
主要起草人:云程、刘玉驰、桑建、满开元、李晶蕾、马小宝
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司
内容简要 本标准规定了红松羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红松羊肉的加工制作。
京菜 红松羊肉烹饪技术规范 (T/BJCA 052-2022) 团体名称为北京烹饪协会
主要起草人:云程、刘玉驰、桑建、满开元、李晶蕾、马小宝
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司
内容简要 本标准规定了红松羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红松羊肉的加工制作。
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