盘州酸菜 (T/GZSX 023-2017) 团体名称为贵州省食品工业协会
主要起草人：何礼万、张超、李付贤、尚杰、李昉、张艳、鲍安乐、胡胜、王应明。
起草单位：盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司、贵州万蕊酸菜厂。
范围：本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品。
内容简要 项目 指标总酸（以乳酸计）/（%） ≤2.0铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤20.0固形物含量/（%） ≥60…