T/YCX 0207-2018 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝

滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝 (T/YCX 0207-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：于干千、杨艾军、赵顺顶、程小敏、尚杰贤、石康林

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

内容简要 本标准规定了黑芥肉丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜玫瑰大头菜炒肉丝。