T/YCX 0208-2018 滇菜 宣威小炒肉

滇菜 宣威小炒肉 (T/YCX 0208-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：杨艾军、赵顺顶、程小敏、刘欣、石康林、尚杰贤

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

内容简要 本标准规定了宣威小炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜宣威小炒肉。