T/YCX 0209-2018 滇菜 云南汽锅鸡

滇菜 云南汽锅鸡 (T/YCX 0209-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：余浩然、杨艾军、赵顺顶

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司、普洱学院

内容简要 本标准规定了云南汽锅鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容。本标准适用于加工烹制滇菜云南汽锅鸡。