T/YCX 0303-2018 滇菜 苍洱冻鱼

滇菜 苍洱冻鱼 (T/YCX 0303-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：杨艾军、赵顺顶、李建云、尚杰贤、石康林

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会

内容简要 本标准规定了苍洱冻鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜苍洱冻鱼。