T/YCX 0304-2018 滇菜 香茅草烤鱼

滇菜 香茅草烤鱼 (T/YCX 0304-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：于干千、杨艾军、赵顺顶、程小敏、石康林、杨遥、尚杰贤

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

内容简要 本标准规定了香茅草烤鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜香茅草烤鱼。