T/YCX 0104-2018 滇菜 卤汁米线

滇菜 卤汁米线 (T/YCX 0104-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：王建龙、杨艾军、赵顺顶、程小敏、刘欣、石康林、尚杰贤、周学智

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、昆明甩碗餐饮管理有限公司、普洱学院

内容简要 本标准规定了卤汁米线的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜卤汁米线。