T/YCX 0003-2018 滇菜 豆酥猪排

滇菜 豆酥猪排 (T/YCX 0003-2018) 团体名称为云南省餐饮与美食行业协会

主要起草人：杨艾军、尚杰贤、赵顺顶、程小敏、石康林

起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

内容简要 本标准规定了豆酥猪排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆酥猪排。