T/JZCA 101-2019 烧烤术语

烧烤术语 (T/JZCA 101-2019) 团体名称为锦州市烹饪协会

主要起草人：刘登勇，宋立，姚文生，贾娜，张明成，刘广军，高娜。

起草单位：渤海大学肉品科学与技术研究所，锦州大漠儒狼餐饮管理有限公司，锦州“大 漠豪情”品牌烧烤店。

内容简要 本标准规定了烧烤加工中常用的术语与定义。本标准适用于烧烤制品加工、销售和管理。