T/JCCZ 119-2020 阳城烧肝制作规范

阳城烧肝制作规范 (T/JCCZ 119-2020) 团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会

主要起草人：梁小兵李金善王晋芳吉利郑付山

起草单位：阳城县美天食品厂、阳城县餐饮行业协会

内容简要 本标准规定了阳城烧肝制作规范的范围、术语和定义、设备与工艺、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以新鲜猪肝为原料制作的阳城烧肝。