T/SPX 015-2020 地方菜烹饪技术规程 溜腰花

地方菜烹饪技术规程 溜腰花 (T/SPX 015-2020) 团体名称为石家庄市饭店烹饪行业协会

主要起草人：沈仕家、贾鹏程、周书存、李柱庭、张东晓、王云良、韩毅诏。

起草单位：石家庄仕家百尺杆酒店管理有限公司、石家庄市饭店烹饪行业协会、石家庄花椒 树餐饮企业管理有限公司、石家庄长安美味苑酒店。

范围：本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的溜腰花。

内容简要 本文件规定了溜腰花的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。