T/HBPX 002-2020 楚菜 荆沙甲鱼

楚菜 荆沙甲鱼 (T/HBPX 002-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、余明社、张红军、赵吉斌、周云清

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、荆州古城阳光酒店管理有限公司、湖北食在老家生态食品科技有限公司、湖北洈水投资发展集团有限公司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。