T/HBPX 003-2020 楚菜 潜江油焖小龙虾

楚菜 潜江油焖小龙虾 (T/HBPX 003-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、潘红羽、曾翔云、方学德、李代军

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、潜江虾皇集团公司、潜江市味道工厂餐饮有限公司、湖北莱克集团、潜江市柳伍水产食品有限公 司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。