T/HBPX 005-2020 楚菜 钟祥蟠龙菜

楚菜 钟祥蟠龙菜 (T/HBPX 005-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、武清高、张毅、董玉珍、丁士勇、彭迎春

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北润物食品有限公司、荆门九尊商贸有限公司、钟祥市王府大酒店管理有限公司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。