T/HBPX 006-2020 楚菜 黄州东坡肉

楚菜 黄州东坡肉 (T/HBPX 006-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、张春明、张斌、陶析彻、张硕

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄冈大东方酒楼、武汉东鑫酒店管理有限公司、张斌国家技能大师工作室、武汉巨浪餐饮管理有限责任公司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。