T/HBPX 007-2020 楚菜 红烧鮰鱼

楚菜 红烧鮰鱼 (T/HBPX 007-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、孙昌弼、李斌、方爱平、常福曾

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、孙昌弼大师工作室、武汉雅和睿景花园酒店、湖北省常福曾技能大师工作室

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。