T/HBPX 016-2020 楚菜 鸡茸笔架鱼肚

楚菜 鸡茸笔架鱼肚 (T/HBPX 016-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、余明社、毕代辅、姚伟钧、邹志平

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、石首市国际大酒店、石首长江明珠股份食品有限公司、武汉鱼痴渔醉私房菜

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。