T/HBPX 017-2020 楚菜 红烧鱼桥

楚菜 红烧鱼桥 (T/HBPX 017-2020) 团体名称为湖北省烹饪酒店行业协会

主要起草人：谢定源、卢永良、涂建国、袁引军、张强、余勤

起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、天门天和餐饮有限公司、武汉盛秦风臻宴酒店有限公司

内容简要 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。